June 16th, 2013

Нежный пирог с вишней


Я всегда хотела научиться готовить выпечку из дрожжевого теста,думала новичкам это не под силу и всегда игнорировала рецепты,где фигурировали дрожжи в составе теста.Начала пробовать печь сдобу с куличей не так давно.Перед Пасхой пекла пару раз-оказывается ничего сложного то и нет!Просто процесс приготовления дрожжевого теста требует намного больше времени,чем изготовление обычного теста.Но эти старания стоят того!Особенно хорошо проявляет себя дрожжевое тесто в этом пироге.

Рецепт нашла на сайте "Едим дома!" Юлии Высоцкой в разделе - Рецепты пользователей.Я вообще щепетильно всегда отношусь к выбору рецептов.Всегда читаю отзывы к рецептам,анализирую процесс приготовления и только потом берусь за готовку.
У меня на даче созрела вишня и ,естественно мне захотелось что-нибудь испечь именно из свежей вишни.Этот рецепт напомнил мне ( Киш с клубникой) ранее я о нем писала,там в основу идет песочное тесто.Здесь принцип тот же,только тесто будет,как вы уже поняли, дрожжевое ,а начинка-вишня.Пирог получается нежный,воздушный - ну очень вкусным!
Вот он в разрезе...

Вам помадобится:
250 грамм муки
100 мл молока
20 грамм свежих дрожжей/ 7-10 грамм сухих
130 грамм сахара
25 грамм сливочного масла/маргарина
5 яиц
500 грамм свежей вишни без косточек
350 грамм сметаны
2 ст ложки крахмала
3 ст ложки миндальных лепестков
2 ст ложки сахарной пудры для украшения (по желанию)

 

Приготовление:
Молоко слегка подогреть,растворить в нем дрожжи,добавив 1 чайную ложку сахара.
Муку насыпать горкой,сделать углубление и вылить в него молоко,присыпать мукой и дать постоять опаре примерно 20-30 минут.
Растопить масло/маргарин.И вместе с двумя столовыми ложками сахара,щепоткой соли и 1 яйцом добавить к опаре.Замесить тесто и поставить на 30 минут подняться.
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в круг толщиной 1-1,5 см.Выложить в смазанную маслом форму.Сформировать небольшие бортики.Посыоать ягодами и дать подняться еще 15 минут.

Оставшиеся яйца взбить со сметаной,сахаром и крахмалом.
Полить ягоды.Присыпать миндальными лепестками.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 40-50 минут.
Посыпать сахарной пудрой по желанию.Пирог вкусен и в теплом и в холодном виде.
Приятного чаепития!!

Запись сделана с помощью приложения LiveJournal для Android.